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乐山美食2016乐山美食推荐

  乐山境内饮食风味与四川其它地方雷同,以其麻辣味闻名于海外,浓郁地方特色菜和小吃种类繁多。乐山豪华餐厅不多,乐山住宿但不少小食店环境卫生方面还可以,手艺也还不错。乐山小吃素负盛名,那么今天小编要说的就是乐山美食,带你走进舌尖上的乐山美食。

  1、跷脚牛肉

  翘脚牛肉在乐山是非常大众的食物,馆子多不大,几套木桌椅就足够。门口与案台相连的是一口大锅,里面翻江倒海的熬着牛肉汤,汤中间有牛骨香料之类。案台上陈放着切成薄片的牛肉和牛肚、牛心、牛舌等你能想到的一切牛下水。待客人点好之后,老板便便把它们丢落汤中,三下五除二,抖擞抖擞便起锅,不同品种连着汤各自入碗,不再放任何作料,只在汤面撒些绿茵茵的香菜和芹菜。不同材料口感也不同,毛肚脆劲,牛舌绵软,黄喉厚道……吃完后再喝上一口那不知道熬了好久的汤,厚重的香味让人直感熨帖。

  

跷脚牛肉


  2、西坝豆腐

  到了乐山必须要吃西坝豆腐,如果不吃,等于没到乐山一样。西坝古镇山清水秀,景色宜人,特别是那清冽的溪水,是磨制豆腐的天然水汁。磨制的豆腐洁白、细嫩、绵软、回味甜润,无论蒸、煮、煎、烧、炸,都不碎不烂。特色独具的西坝豆腐分为红油型和白油型两大类,红油型以麻、辣、烫、绵、软、嫩、香为特点,白油型则玉嫩似髓,色彩油亮,淡雅清醇。这两大类豆腐,色、香、味、形兼备,令人观之饱眼福,食之饱口福。

  

西坝豆腐


  3、牛华麻辣烫

  乐山五通桥区的牛华镇,是号称有着最佳麻辣烫和豆腐脑的“双料食府天堂”。 牛华麻辣烫既能饱肚子更能解馋,做法并不复杂:其汤汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成,用砂锅置于文火上,放在环形的桌内,使锅沿略高于桌面。麻辣烫的主料五花八门,从天上飞的、地上跑的、水里游的到枝头挂的、土里生的,应有尽有:鸽肉、鸡翅、脚皮、鸡脯、鸡腿、鸭舌、鸭掌、鹌鹑蛋、牛肉、牛肚、羊肉、对虾、龙虾、鲫鱼、泥鳅、鳝鱼、土豆、红薯、侧耳根、黄瓜、苦瓜、扁豆、蘑菇、香菇、金针菇、面筋、豆皮、粉片、粉丝、海带、木耳、豆芽、豆腐干、油豆腐、苦笋、高笋、莴苣叶、莲藕……除粉片、粉丝和猪血旺是置于竹漏勺中煮熟,豆芽和侧耳根是用细线捆在竹签上外,其余主料或切成片、或剁成块、或撕成丝,穿在细细的竹签上,分门别类地放在小方篓里。顾客可以根据口味自由挑选。

  

牛华麻辣烫


  一、“百年老店游记肥肠”

  位置:箱箱街

  初秋的黄昏,昔日乐山最繁华的老商业街——东大街上散步纳凉的人多了起来。来来往往的人们从百年老店“游肥肠”、“海汇源”、“宝华园”旁一晃而过,这些都是让乐山老人们耳熟能详的招牌。

  下面这个是乐山有名的蒸肥肠,通常吃豆腐脑时再来一个蒸肥肠夹饼或是牛肉夹饼,真的是好美味的~还可以加入到豆腐脑中一块品尝,吃过的人都会觉得好吃~

  二、翘脚牛肉

  发源地:乐山苏稽

  一般店家都是用一口大锅(里面是用牛骨头熬好的底汤,还有十几种作料),把牛身上的各部分:毛肚,牛心,牛肝,牛舌,脑花,脊髓,牛筋,牛肉,牛肠、牛鞭等等装在专用的小竹篓里,在滚烫的牛肉汤里来回打个滚,装进小碗,浇上牛肉汤,撒上芹菜或者是芫须,蘸店家自己舂好的辣椒面(辣椒面是用本地红辣椒在锅里烘干了,手工在石窝里舂成细末,加上味精和盐,这样做出来的辣椒面又香又辣,是翘脚牛肉的好吃与否的关键。)。

  三、油炸

  位置:县街小学 长征制药厂

  老杜语录:这是众多油炸里面的王者,官方公认的极品。我读小学1年级的时候人家就在卖了。还有长征那家,大家都说是经典中的经典啊~!还有以前兑阳湾外面,后来搬到张公桥的油炸仔骨,也是美味啊~

  四、蛋烘糕:

  位置:府街小学门口

  老杜语录:认识我的人都晓得,我每次回去必吃那的蛋烘糕,也是我小学1年级的时候就开始卖了。

  五、钵钵鸡

  位置:乐山港

  老杜语录:那家的薄饼也非常好吃~

  六、武砂锅

  位置:教育学院对面(砂锅里的极品,最好吃的是牛肉砂锅,麻辣十足,牛肉十足。)

  老杜语录:太不好意思了,就在我家门口不远,嘿嘿~

  七、四方豆腐干

  位置:离二中不远,沿街叫卖!

  老杜语录:吃的时候在按个人喜好放上白糖、辣椒、碎花生或是黄豆粉,或是芥末酱。最后再淋上糖醋汁水,真的好好吃哦~呵,要不要来一串啊?五毛钱,好便宜的!

  八、东北冷饮的冰淇淋

  位置:乐山电影院附近

  老杜语录:吃了就变胖,嘿嘿~

  九、锅魁

  位置:乐山公圆儿

  十、烧烤:凯凯烧烤,徐烧烤,刘记乐山第1家烧烤。

  位置:体育馆附近,旧大桥,顺成街。

  十一、爆炒鸭舌

  位置:乐山港

  十二、老子号面店

  位置:乐山老一中外面的牛肉面

  十三、大拇指刨冰

  位置:大家乐旁边

  十四、豆腐脑

  老杜语录:这个是乐山的经典小吃啊!太好吃咯~~~

  十五、卤鸭子

  位置:新村

  老杜语录:乐山最好吃的,非新村的赵鸭子莫属啦~

  十六、烧麦

  位置:东大街

  老杜语录:这素我最喜欢吃的之一,和老婆去必吃~

  以上就是有关乐山美食的相关介绍,希望对你有帮助。

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